LOVE IS IN THE BREAD by DANIEL JORDÀ

 

 

Tras esta filosofía basada en el amor y la devoción por su profesión, se encuentra el maestro panadero Daniel Jordà, creador en el 2007 de un proyecto único y muy personal: Panes Creativos By Daniel Jordà.

 

Licenciado en Bellas Artes y tercera generación de panaderos, tras muchos años dedicado al mundo del arte que comparte con el trabajo diaria en el obrador familiar, decide hacer de la panadería el banco de pruebas donde abocar todas esas ideas y creatividad generados durante todo ese tiempo.

 

Desde entonces Panes creativos, es un laboratorio de ideas y elabora todo tipo de panes  destinados a un  cliente exigente que busca propuestas de calidad diferenciadas por su sabor y creatividad. Es por ello, que  ya son varios los restaurantes  galardonados con estrella Michelín de toda la geografía española que confían en su saber hacer.

 

Sus arriesgados maridajes, la búsqueda de nuevos ingredientes, nunca o poco usados en panadería, la apropiación de técnicas propias de la Alta Gastronomía para la elaboración de panes y la colaboración con grandes chefs para crear nuevos panes son características fundamentales del trabajo de Daniel Jordà.

 

Trabajo que le ha acabado convirtiendo en referencia en el sector de la panadería a nivel nacional e internacional.

 

 

PANES CREATIVOS

 

 

La Panes Creativos By Daniel Jordà, fiel a sus raíces, está situada en la plaza Garrigó nª 5 en la ciudad de Barcelona, en el distrito de Nou Barris.

 

Sin conciencia de ser una panadería, Panes Creativos se acerca más al concepto de restaurante gastronómico trabajando con los mejores productos, las harinas más especiales y al igual que los restaurantes haciendo panes de mercado o de temporada ( de verano, de otoño, de invierno o de primavera brotan panes de setas, de arándanos, de manzana, de cerezas etc? Panes más frescos en verano y más pesados para el frío invierno.

 

Siempre elaborando panes con un espíritu muy lúdico, con ganas de aprender en todos los procesos e ir con esto consiguiendo panes con más sabor y aromas más intensos, Daniel y su equipo trabajan con más de 15 tipos diferentes de harinas, pequeñas joyas que rescatan del mercado o de pequeñas harineras y agricultores que están recuperando harinas i semillas ya perdidas u olvidadas. Un trabajamos lento y concienzudo que da libertad a las masas para que fermenten poco a poco y conseguir panes mejores.

 

Si algo caracteriza los panes de Jordà es el riesgo y la pasión que le mueve a crearlos, siempre para que clientes grandes o pequeños, disfruten de una aventura gastronómica.

 

 

Más info en:

 

www.panescreativos.com

ENTREVISTA EN PROFUNDIDAD

 

 

 

¿Cuáles son vuestros productos?

 

• Los panes que se elaboran en el obrador de Panes Creativos van desde los GRANDES CLÁSICOS (pagès, centenom moreno con lino, integral de centeno y trigo, centeno y sésamo, nueces y pasas?) hasta los panes de autor que Daniel Jordà crea en función de la estación del año, de algún evento concreto (canela vino y manzana, oliva negra y oliva verde, alcachofa y pimentón, tomate seco, arándanos y pistachos, cebolla y perejil?) o bien, los panes de maridaje ideados para combinar con carnes especiadas o pescados con gusto a mar que solicitan los mejores restaurantes de ámbito nacional (chocolate y naranja,  chocolate blanco y fresa, cítricos y jengibre, coco chutney de mango y curry, picadillo y calabaza)

 

¿Tienen alguna especialidad?

 

• Además de sus panes de maridaje mencionados, sus bokis son famosos por su colorido, textura y sabor. Realizados con ingredientes naturales de alta calidad que despiertan el paladar en un solo bocado antes de llegar al corazón.

 

 ¿Admiten encargos?

 

• A Daniel le encantan los nuevos retos, así que además de encargos convencionales, está dispuesto a explorar cada día nuevos sabores nada convencionales  en el mundo del pan.

 

 ¿Cuál es su campo de venta?

 

• Sus ventas se focalizan en España, sirviendo principalmente a restaurantes de la geografía catalana, Madrid y País Vasco. Fue el año pasado, cuando le invitaron como Chef al World Summit de Singapur que su marca obtuvo el reconocimiento más internacional y la apertura de fronteras comerciales a nuevos clientes.